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在食堂承包中，具體實施五常管理原則有以下步驟：

第一、常組織

對食堂內的物品進行全面盤點，區分必需品和非必需品。清理掉不必要的物品，如破損的餐具、過期的食材等。將必需品按照使用頻率和重要性進行分類，并確定合適的存放位置和數量。

第二、常整頓

對食堂的布局進行合理規劃，確保工作流程順暢。對食材、餐具等物品進行標識和定位，如使用標簽、顏色編碼等方式。制定物品擺放的標準和規范，確保員工能夠快速找到所需物品。

第三、常清潔

制定清潔計劃和標準，明確清潔的責任人和區域。定期對食堂進行徹底清潔，包括廚房設備、餐具、餐桌、地面等。使用安全、環保的清潔劑，確保清潔過程不對食品和環境造成污染。

第四、常規范

建立食堂管理的規章制度和操作流程，如食材采購、儲存、加工、銷售等環節的規范管理。將各項操作規程制度化、文件化，確保員工能夠遵守并執行。定期對食堂的管理水平進行評估和檢查，發現問題及時整改并及時處理。

第五、常自律

加強員工對五常管理原則的理解和認識，通過培訓和教育提高員工的自律意識。鼓勵員工養成良好的工作習慣和行為規范，如保持工作區域的整潔、遵守操作規程等。設立獎懲機制，對表現優秀的員工進行表彰和獎勵，激發員工的積極性和責任感。

在具體實施過程中，還可以采取以下措施來輔助五常管理原則的執行：

制定五常管理手冊：將五常管理原則的具體內容和實施步驟編寫成手冊，方便員工查閱和執行。使用目視化管理：通過標識、看板等工具，將五常管理的標準和要求直觀化、可視化，便于員工理解和遵守。加強溝通和協作：鼓勵員工之間的溝通和協作，共同解決問題和改進工作方法，提高食堂的整體管理水平。

通過以上五常管理措施的實施，可以進一步提高食堂的衛生水平、工作效率和服務質量。